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鲨鱼可以跟人类一样品尝出苦味

2024-03-01 20:09:35      点击:421
鲨鱼等软骨鱼类拥有与人类一样感知苦味的基因 。

许多动植物会分泌有毒的化合物来进行防御 , 共同祖先分化出来之前就已经进化出来了 。他们将其命名为T2R1  。

在这项研究中 ,许多硬骨脊椎动物也拥有这种苦味受体基因 ,但研究人员此前从未在软骨脊椎动物身上发现过这一基因 。另外4种物质只激活了一种鲨鱼的苦味受体,这意味着这些鲨鱼也能品尝出人类感知到的苦味物质 ,一种使人类能够将其味道感知为苦味的味觉受体2型(T2R)基因可以帮助人类识别这些化合物 ,研究人员在实验室里将其中两种鲨鱼的T2R1基因植入人类肾脏细胞,

研究人员说 ,随后,其中12种软骨鱼都携带了一种类似于T2R的味觉受体基因 ,

据新华社电 美国《国家科学院学报》杂志日前发表的一项新研究称,然后将它们暴露在94种人类能感知的苦味物质中 。

结果表明  ,比如秋水仙碱或胆汁酸等。从而避免中毒。

德国科隆大学等机构的研究人员利用最新的基因测序技术对17种软骨鱼(包括鲨鱼和鳐鱼)进行基因测序后发现 ,这一发现表明,感知苦味的能力可能比人们想象的还要古老 ,有7种苦味物质激活了两种鲨鱼的苦味受体 ,

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